زیست فناوری غذایی
عنوان کتابی است از ایران عالم زاده که در 463 صفحه و توسط انتشارات دانشگاه صنعتی شریف،
موسسه انتشارات علمی در سال 1392 به چاپ رسیده است.
موضوع اصلی این کتاب مواد غذایی است.
از ایران عالم زاده، کتاب :
- فرایندهای آنزیمی(دانشگاه صنعتی شریف، موسسه انتشارات علمی)
زیست فناوری در صنعت غذا به تولید فرایندهایی که جانشین فرایندهای سنتز شیمیایی و قدیمی اند منتهی می شود.
فرایندهایی که پایة اصلی آنها مواد طبیعی است و پس از تکمیل فرایند، فراورده نیز در گروه مواد طبیعی طبقه بندی می شود.
باکمک زیست فناوری غذایی تحولی در صنعت غذا و دارو ایجاد شده
و تولید فراورده هایی با حداکثر بازدهی ازجمله نوآوری های این فرایند و فناوری است.
این کتاب مشتمل بر ده فصل حاوی مطالبی درباره زیست فناوری در صنعت غذا با عناوین ذیل است:
- فصل اول؛ آشنایی با زیست فناوری
- فصل دوم؛ فرایندهای تخمیری
- فصل سوم؛ پلی ساکاریدهای جدید و تغییر یافته (زیست پلیمرها)
- فصل چهارم؛ تولید رنگدانه های غذایی به روش زیست فناوری
- فصل پنجم؛ تولید اسانس با روش های زیست فناوری
- فصل ششم؛ آنزیم ها در صنعت قند
- فصل هفتم؛ آنزیم ها در صنعت آب میوه و ماءالشعیر
- فصل هشتم؛ آنزیم ها در صنعت روغن
- فصل نهم؛ آنزیم های کاهنده مسمومیت
- فصل دهم؛ زیست فناوری دارویی
مراجع، واژه نامه ها و قوانین سازمان ها و مراکز نیز به صورت پیوست در انتهای کتاب قرار دارد.
درباره راهیان ارشد :
با توجه به نکات یاد شده پیش بینی می شد که راهیان کنکور کارشناسی ارشد
با مطالعه این مجموعه ضمن صرفه جویی در وقت برای تهیه منابع معتبر با مفاهیم و نکات ضروری مفیدی آشنا شوند.
سری کتاب های آمادگی برای کنکور کارشناسی ارشد در بیش از ۳۰۰جلد حاصل تلاش فراوان دقت نظر و انتقال دانش تجربه
بیش از یکصد نفر از نیروهای جوان و متخصص با تحصیلات عالی دانشگاهی از دانشگاه های معتبر می باشد.
بدیهی ست هیچ کتابی خالی از اشکال و کاستی نیست.
لذا از تمامی خوانندگان محترم صمیمیانه تقاضا داریم
انتقادات و پیشنهادات خود را به سایت راهیان ارشد ارائه دهند تا در چاپ های بعدی مورد توجه قرار گیرد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.